耳屎,美食引荐:剁椒鱼头,西红柿肉酱烩豆腐,香菇豆腐的做法,弄潮

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剁椒鱼头

资料:胖头鱼、料酒、盐、葱姜、味达美剁椒鱼头鲜豉油

做法:

1、清洗胖头鱼备用。

2、鱼头抹上少量盐和料酒腌制10分钟。

3、部分葱和生姜切末油里煸炒爆香备用。

4、盘低铺上少量葱段和生姜片,鱼头放入盘内蒸三分钟去腥水,将锅内爆香的姜末和油平铺鱼头。

5、最终平铺多点剁椒,蒸上10分钟,淋上剁椒鱼头鲜豉油,功德圆满

西红柿肉酱烩豆腐

资料:豆腐200克,西红柿200克,肉末80克,盐2克,鸡粉2克,豆瓣酱5克,水淀粉5毫升,食用油适量

做法:

1.洗好的豆腐切成块;洗净的西红柿切成小块,备用;

2.沸水锅中倒入切好的豆腐,参加少量盐,略煮一瞬间至其断生,捞出,装盘待用;

3.用油起锅,倒入肉末,炒至变色;放入切好的西红柿,炒匀;参加豆瓣酱,炒约2分钟;

4.倒入焯过水的豆腐,参加适量清水,放入鸡粉,炒至食材熟透;

5.用水淀粉勾芡;关火后盛入盘中即可

香菇豆腐

资料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量

做法:

1.香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲刷后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟

2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用

3.葱姜切碎, 香菇切块

4.热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒顷刻

5.然后放入豆腐,参加生抽和耗油调色

6.再参加少量白糖和清水,大火焖煮5分钟后,参加盐和鸡精调味

7.最终淋入水淀粉勾芡,比及汤汁浓稠即可出锅